Les nutritionnistes s'accordent à dire que la plancha est le meilleur moyen de cuire les aliments, en conservant toutes leurs saveurs et leurs nutriments:

« Les cuissons à la plancha sont toujours courtes, ce qui représente un atout santé. Plus la cuisson est courte, moins la température est élevée et plus les qualités nutritionnelles des aliments sont préservés. Contrairement au barbecue horizontal, les aliments cuits à la plancha ne risquent pas de carboniser. Ils risquent moins de former des composés cancérigènes. Pour ne pas les laisser brûler, il suffit de ne pas les mettre directement sur la plancha. Prévoyez toujours une petite marinade au préalable, et nettoyez soigneusement la plaque après chaque cuisson. C’est un procédé qui convient parfaitement à la cuisine light express ».